ব্যুরো নিউজ ২৬ জুন: বর্ষার দিনে সুজির হালুয়া খুবই উপাদেয়
উপকরণ:
- সুজি: ১ কাপ
- চিনি: ১ কাপ (মিষ্টি অনুযায়ী কম বা বেশি করতে পারেন)
- জল: ২.৫ – ৩ কাপ (দুধও ব্যবহার করতে পারেন বা জল ও দুধ মিশিয়ে)
- ঘি: ১/২ কাপ
- এলাচ: ২-৩টি (থেঁতো করা)
- কিশমিশ: ১/৪ কাপ (ঐচ্ছিক)
- কাজু বাদাম: ১/৪ কাপ (ছোট টুকরো করা, ঐচ্ছিক)
- বাদাম বা পেস্তা কুচি (সাজানোর জন্য, ঐচ্ছিক)
- মুরগীর ঝোল বাদ দিন, এবার খান পাতা পোড়া মুরগি এক নতুন স্বাদের রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী:
১. সুজি ভাজা: * একটি ভারী তলার কড়াই বা নন-স্টিক প্যান গরম করুন। * কড়াইতে ঘি দিন। ঘি গলে গেলে এলাচ দিন এবং হালকা ভেজে নিন। * এবার সুজি দিয়ে মাঝারি আঁচে সোনালী হওয়া পর্যন্ত অনবরত নাড়তে থাকুন। সুজি যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। সুন্দর সুগন্ধ বেরোলে বুঝবেন সুজি ভাজা হয়ে গেছে। * ভাজা সুজি একটি আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন।
২. শিরার প্রস্তুতি: * ঐ একই কড়াই বা অন্য একটি পাত্রে জল (বা দুধ ও জল) এবং চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। চিনি গলে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। * যদি জাফরান ব্যবহার করতে চান, তাহলে এই গরম জলের মধ্যে কয়েকটা জাফরান দানা দিয়ে মিশিয়ে নিতে পারেন।
৩. হালুয়া তৈরি: * সুজি ভাজা কড়াইতেই আবার ফিরে আসুন। (যদি সুজি তুলে না রাখেন, তাহলে সুজি ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস কমিয়ে দিন)। * এবার ধীরে ধীরে গরম চিনির জল সুজির মধ্যে ঢালুন এবং দ্রুত নাড়তে থাকুন যাতে কোনো দলা না পেকে যায়। * যদি কিশমিশ ও কাজু ব্যবহার করেন, তাহলে এই সময়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। * মিশ্রণটি ঘন হয়ে কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। * একটু পর পর দেখুন হালুয়া প্যান থেকে সরে আসছে কিনা এবং ঘি ছাড়তে শুরু করেছে কিনা।
৪. পরিবেশন: * হালুয়া যখন ঘন হয়ে যাবে এবং ঠিকমতো সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। * গরম গরম সুজির হালুয়া একটি পাত্রে ঢেলে পছন্দ মতো বাদাম বা পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
অতুলনীয় স্বাদের দই চিকেন রেসিপি একবার ট্রাই করলে এর স্বাদ আর ভুলবেন না। আজই বাড়িতে বানান
কিছু টিপস:
- দুধ ব্যবহার: জল ও দুধ মিশিয়ে বা শুধু দুধ দিয়ে হালুয়া বানালে এর স্বাদ ও টেক্সচার আরও ভালো হয়।
- ভাজা: সুজি ভাজার সময় খুব ধৈর্য ধরে মাঝারি বা কম আঁচে ভাজবেন। তাড়াহুড়ো করলে সুজি পুড়ে যেতে পারে বা ভালোভাবে ভাজা হবে না।
- অনবরত নাড়া: জল দেওয়ার পর অনবরত নাড়তে থাকবেন যাতে দলা না বাঁধে এবং সব সুজি সমানভাবে সেদ্ধ হয়।
- বাদাম/কিশমিশ: কিশমিশ, কাজু ছাড়াও অন্যান্য পছন্দের ড্রাই ফ্রুটস বা নারকেল কোরাও ব্যবহার করতে পারেন।
বর্ষার এই মনোরম দিনে গরম গরম সুজির হালুয়া উপভোগ করুন!
