ব্যুরো নিউজ ৬ জুন :গরম বাড়িতে পার্টির জন্য কাবাব বা তন্দুরির বদলে এবার চেষ্টা করুন এই নতুন স্বাদের পাতা পোড়া মুরগি। ভাত বা পানীয়ের সাথে এটি দারুণ মানাবে।
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম ছোট টুকরো করে কাটা মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া হলে ভালো হয়)
- ৫ চা-চামচ সাদা ও কালো সরষে বাটা
- ৮-১০ কোয়া থেঁতো করা রসুন
- অর্ধেক আঁটি ধনেপাতা
- অর্ধেক আঁটি পুদিনাপাতা
- ১০০ গ্রাম জল ঝরানো টক দই
- ১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ৪-৫টি কাঁচালঙ্কা থেঁতো করা
- স্বাদমতো নুন ও চিনি
- প্রয়োজন মতো সর্ষের তেল
- কলাপাতা
মটন ভিন্দালু রেসিপি: স্বাদের রাজা, সোজা আপনার রান্নাঘরে
প্রণালী:
১. প্রথমে মুরগির মাংসে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপর একে একে জল ঝরানো টক দই, সর্ষে বাটা, ধনে ও পুদিনা পাতা বাটা এবং বেশ কিছুটা সর্ষের তেল দিয়ে মাংস ভালো করে মেখে নিন। এটি অনন্ত ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
২. কলাপাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে চৌকো করে কেটে নিন। এরপর উনুনের আঁচে হালকা করে ভাপিয়ে নিন যাতে পাতাগুলো মুড়তে সুবিধা হয় এবং ফেটে না যায়।
৩. এবার প্রতিটি কলাপাতায় অল্প করে মশলা মাখানো মাংস দিয়ে পাতুড়ির মতো করে চারদিক দিয়ে মুড়ে নিন। সুতো দিয়ে বেঁধে বা টুথপিক দিয়ে আটকে দিন যাতে কলাপাতা খুলে না যায়।
মুচমুচে মসলা পরোটা খেতে লাগবে না কোন তরকারি! এই সহজ রেসিপিটি বাড়িতেই বানিয়ে নিন
৪. একটি ননস্টিক পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে কলাপাতায় মোড়া মাংসগুলো বসিয়ে দিন। উল্টে পাল্টে এক ঘণ্টার মতো ঢাকা দিয়ে সেঁকে নিন। এতেই মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে।
৫. এবার আসল ধাপ। পোড়া গন্ধ ও স্বাদ আনার জন্য উনুনের উপর একটি জালি রেখে তার উপর সেঁকে নেওয়া কলাপাতা মোড়া মুরগিগুলো হালকা পুড়িয়ে নিন। যখন কলাপাতার পোড়া গন্ধ মাংসের সাথে মিশে যাবে, তখনই তৈরি হয়ে যাবে আপনার সুস্বাদু পাতা পোড়া মুরগি।
