ইভিএম নিউজ ব্যুরো, ১৫ ফ্রেব্রুয়ারিঃ মেলাতে, রাস্তার ধারে বা পাড়ার অলিগলিতে মাঝে সাঝেই দেখা মেলে এই মিঠায়ের। পেট ভরে না এই মিঠাইয়ে, কিন্তু খেতে মিষ্টি। আশা করি অনেকেই বুঝতে পারছেন ? কেউ কেউ এটিকে ‘হাওয়াই মিঠাই’। ইংরাজিতে যাকে বলে ‘ক্যেন্ডি ফ্লস’ আবার কেউ কেউ বলে ‘বুড়ির চুল’ ও। দেখতে বড় হলেও মুখে দিলেই মুখে পড়লেই এক নিমেষে গায়েব। ছোট বড় নির্বিশেষে এই হাওয়াই মিঠাই খেতে পছন্দ করেন। গ্রাম -বাংলার একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি আধুনিকতার কারণে আজ প্রায় অবলুপ্তের পথে।
শুধুমাত্র চিনিকে অনেকক্ষণ তাপ দিয়ে ফুটিয়ে একটি হাতে ঘুরানো ‘যাঁতাকল’র সাহায্যে পিষে অল্প সময়ে তৈরি করা হয় ‘হাওয়াই মিঠাই’। একসময় লাল-গোলাপি-হলুদ-বেগুনি-সবুজসহ নানা রঙের তৈরি করা হত এই মিঠাই। তবে বর্তমানে এসব রঙে রাসায়নিক পদার্থ থাকায় এখন আর রঙ ব্যবহার করা হয় না। শুধু চিনির সাদা রঙেই তৈরি হয় এ মিঠাইয়ের রঙ। বর্তমানে আধুনিকতার ছোঁয়া ও বাজারে চিনির দাম বারার ফলে ভাটা পড়েছে হাওয়াই মিঠাই বিক্রেতাদের।
