ব্যুরো নিউজ ২৬ জুন: ডিম আলু পোস্ত একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু বাঙালি পদ। এটি গরম ভাত বা রুটির সাথে অসাধারণ লাগে। খুব সহজে এটি তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
- ডিম: ৪টি (সেদ্ধ করা)
- আলু: ২টি (মাঝারি মাপের, ডুমো করে কাটা)
- পোস্ত: ৩ টেবিল চামচ (১০-১৫ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে কাঁচা লঙ্কা সহ মিহি করে বেটে নিন)
- কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো, কিছু বাটার জন্য, কিছু চেরা)
- পেঁয়াজ: ১টি (মাঝারি, কুচি করা – এটি ঐচ্ছিক, নিরামিষ করতে চাইলে বাদ দিন)
- কালো জিরে: ১/২ চা চামচ (ফোড়নের জন্য)
- হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- সর্ষের তেল: ২-৩ টেবিল চামচ
- ধনে পাতা কুচি: সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
- বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন অন্যরকম স্বাদের ব্ল্যাক চিকেন রইল সহজ রেসিপি
প্রণালী:
১. ডিম ও আলু প্রস্তুত: * ডিমগুলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। চাইলে ডিমের গায়ে সামান্য চিরা দিয়ে বা হালকা করে ভেজে নিতে পারেন। * আলুগুলো ডুমো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন।
২. পোস্ত বাটা তৈরি: * পোস্ত দানা গরম জলে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। * এবার এর সাথে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল ব্যবহার করতে পারেন।
৩. রান্নার প্রস্তুতি: * একটি কড়াই বা প্যানে সর্ষের তেল গরম করুন। * তেল গরম হলে কালো জিরে ফোড়ন দিন। * (যদি পেঁয়াজ ব্যবহার করেন) কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪. আলু কষানো: * এবার ডুমো করে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিন। সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভাজুন। আলুগুলো হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
৫. পোস্ত ও মশলা যোগ: * ভাজা আলুর মধ্যে বেটে রাখা পোস্ত ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। এই ধাপে খুব বেশি ভাজবেন না, এতে পোস্তর গন্ধ নষ্ট হতে পারে। * সামান্য জল ছিটিয়ে (প্রায় ১/৪ কাপ) ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিন।
৬. ডিম যোগ ও রান্না: * এবার সেদ্ধ ডিমগুলো দিয়ে দিন এবং আলতো হাতে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন। * প্রয়োজন অনুযায়ী আরও সামান্য জল দিতে পারেন, যদি পোস্ত বেশি ঘন মনে হয়। * ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যাতে আলু সেদ্ধ হয়ে যায় এবং মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৭. শেষ ধাপ: * ঝোল ঘন হয়ে তেল উপরে উঠে এলে এবং আলু নরম হয়ে গেলে, চেরা কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা কুচি (যদি ব্যবহার করেন) ছড়িয়ে দিন। * গ্যাস বন্ধ করে ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন, এতে গন্ধটা ভালোভাবে মিশে যাবে।
মটন শাম্মি কাবাব এক অমৃত স্বাদের স্ন্যাক্স, জানুন রেসিপি
গরম গরম ডিম আলু পোস্ত সাদা ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এর স্বাদ আপনার মন জয় করে নেবে।
কেমন লাগলো এই রেসিপিটি? আর কোন বাঙালি পদ সম্পর্কে জানতে চান?
