ব্যুরো নিউজ,৩ জানুয়ারি:শীতের মরসুমে আমলকির দেখা মেলে।এই সময়টা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ। আমলকি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর ফল, যা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এবং খনিজে ভরপুর। এটি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করার পাশাপাশি হজমশক্তি বৃদ্ধি করে। আমলকি শুধু শরীরের জন্যই উপকারী নয়, চুল এবং ত্বকের জন্যও এটি একটি দারুণ উপকারি ফল। শরীরে জমে থাকা টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে আমলকি।
শীতের বিভিন্ন রকম ফল দিয়ে মিক্স ফ্রুট চাটনি একেবারে বিয়ে বাড়ির মতো, রইল রেসিপি
তবে, অনেকেই আমলকির টক স্বাদের কারণে এটি খেতে একটু বিরক্তি অনুভব করেন। টক এবং তীক্ষ্ণ স্বাদের কারণে অনেক সময় দাঁত শিরশির করতে থাকে, আবার কানের গোড়াও ঝনঝন করে। কিন্তু এত উপকারি ফলটি খাওয়া তো ছেড়ে দেওয়া যায় না। তাহলে কী করা যাবে? উত্তর হল, আমলকির ক্যান্ডি বা লজেন্স তৈরি করা। এই ক্যান্ডি খেতে যেমন মিষ্টি, তেমনি শরীরের জন্যও খুবই উপকারী। চলুন, আমলকি ক্যান্ডি বানানোর সহজ পদ্ধতি দেখে নেওয়া যাক।
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম আমলকি
- ২৫০ গ্রাম গুড়
- ১ চা চামচ ছোট এলাচের গুঁড়ো
- ১ চা চামচ বিটনুন (বেকিং সোডা)
- আধা চা চামচ শুঁট (আদা গুঁড়ো)
প্রণালী:
শীতকালের জন্য একদম পারফেক্ট রেসিপি ফাজ ব্রাউনি, বাড়িতে বানিয়ে ফেলা যায় খুব সহজে
১. প্রথমে আমলকিগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন। যেহেতু এটি একটি টক ফল, ধোওয়ার সময় সতর্ক থাকুন যেন কোনও ময়লা বা গন্ধ না থাকে।
২. এরপর একটি পাত্রে জল গরম করে তার মধ্যে গোটা আমলকিগুলো দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৭ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন, তবে খেয়াল রাখবেন যেন খুব বেশি সেদ্ধ না হয়।
৩. সেদ্ধ হওয়ার পর, আমলকির বীজগুলি বের করে ফেলুন। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বীজ বাদ দিয়ে ফলটি নরম হয়ে যাবে এবং ক্যান্ডি বানানো সহজ হবে।
৪. এখন সেদ্ধ করা আমলকি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এতে করে ক্যান্ডি তৈরি করার সময় সুবিধা হবে।
কড়াইশুঁটি দিয়ে তৈরি কিছু দারুণ রেসিপি রইল আপনাদের জন্য
৫. একটি পাত্রে গুড় এবং আমলকির টুকরোগুলো ভালভাবে মিশিয়ে নিন। পাত্রটি একটি পরিষ্কার, শুকনো সুতির কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। এটি ২ দিন রেখে দিন। এতে গুড় এবং আমলকি একে অপরের সঙ্গে মিশে যাবে এবং আমলকি থেকে রস বেরোতে শুরু করবে।
৬. এরপর, আমলকিগুলো চেলে তুলে নিন। অতিরিক্ত তরল বেরিয়ে যাবে।
৭. এবার ছোট এলাচের গুঁড়ো, বিটনুন, এবং শুঁট (আদা গুঁড়ো) একে অপরের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর, এই মিশ্রণটি একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন। প্লেটের ওপর টিস্যু বা পেপার টাওয়েল দিতে পারেন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষিত হয়।
৮. এই প্লেটটি রোদে রাখুন। ৩-৪ দিন রোদে শুকাতে দিন। রোদে শুকানোর পর আমলকির টুকরোগুলো ক্যান্ডি বা লজেন্সে পরিণত হয়ে যাবে।
শীতে বাড়িতেই তৈরি করুন সুস্বাদু ভাপা ফুলকপিঃ রইল সহজ রেসিপি
৯. শুকানোর পর, ক্যান্ডিগুলো বায়ুরোধী, শুকনো কাচের শিশিতে ভরে রাখুন। এখন আপনার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আমলকি ক্যান্ডি প্রস্তুত।
এই ক্যান্ডিগুলো খেতে খুবই মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর। শীতে এই ক্যান্ডি শরীরকে উষ্ণ রাখে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ত্বক, চুলের জন্যও উপকারি। তাছাড়া, আমলকির মিষ্টি ক্যান্ডি আপনার দাঁতও ক্ষতিগ্রস্ত করবে না, কারণ এটি টক নয়, বরং মিষ্টি। তাই আপনার পরিবারে ছোট-বড় সবাই এটি খেতে পারেন।
