ব্যুরো নিউজ, ২১ জানুয়ারি :শীতকাল মানেই নানা রকম পিঠে-পুলি আর মজাদার পিঠে তৈরির সময়। আর এই মৌসুমে যদি চায়ের সঙ্গে কিছু চমৎকার টেস্টি পিঠে খেতে চান, তবে সরু চাকলি হতে পারে একদম সঠিক পছন্দ। চায়ের সাথে জমিয়ে খাওয়ার জন্য এটি একদম আদর্শ। আজকে আপনাদের জন্য রইলো সরু চাকলি তৈরির সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি।
শীতের মরশুমে বাড়িতেই তৈরি করুন চ্যবনপ্রাশ – সুস্থ থাকার সহজ উপায়, রইল রেসিপি
উপকরণ:
- ২ কাপ গোবিন্দ ভোগ চাল
- ১ কাপ বিউলির ডাল
- ১ টেবিল চামচ মৌরি
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- পরিমাণ মতো ঘি
- পানি (যতটুকু প্রয়োজন)
প্রস্তুত প্রণালি:
১. ডাল ভিজিয়ে রাখা:
প্রথমেই বিউলির ডালটি সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে ডাল নরম হবে এবং চাকলির মিশ্রণ ভালো হবে।
২. মৌরি ভাজা:
শুকনো প্যানে মৌরি ভালোভাবে ভেজে নিন। ভাজার পর মৌরি গুঁড়ো করে নিন। এটি সরু চাকলির স্বাদ এবং গন্ধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ক্ষীর দিয়ে ৫ মিনিটে তৈরি হবে সুস্বাদু পাটিসাপটাঃ জানুন বানানোর সহজ রেসিপি
৩. চাল এবং ডাল পেস্ট করা:
ভিজিয়ে রাখা বিউলির ডাল এবং গোবিন্দ ভোগ চাল একসাথে মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন। পেস্টটি খুব বেশি ঘন বা পাতলা হওয়া উচিত নয়।
৪. মিশ্রণ তৈরি:
এখন সেই পেস্টে মৌরি, নুন এবং পরিমাণমতো জল মিশিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন। লক্ষ্য রাখবেন, মিশ্রণটি যেন খুব বেশি ঘন না হয়।
৫. প্যান গরম করা:
নন-স্টিক প্যানে ঘি ব্রাশ করে গরম করে নিন। প্যান গরম হলে, পেস্টটি গোল হাতায় ভর্তি করে প্যানে দিন।
৬. চাকলি তৈরি:
মিশ্রণটি প্যানে ছড়িয়ে দিন, এরপর হাতার সাহায্যে রুটির আকারে ছড়িয়ে দিন। উপরে একটু ঘি ছড়িয়ে দিন।
শীতে গুড়ের স্বাদে ভিন্ন ভিন্ন রাজ্যের মজাদার রেসিপি ট্রাই করুন
৭. ভাজার প্রক্রিয়া:
চাকলিকে উল্টে ভাজা গুরুত্বপূর্ণ।কিন্তু বেশি ভাজার দরকার নেই। চাকলি সাদা থাকতে থাকতে প্যান থেকে তুলে নিন।
৮. পরিবেশন:
সরু চাকলি তৈরি হয়ে গেলে, তা গুড় বা বাধাকপির তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করুন। ঠাণ্ডা কিংবা গরম, যেভাবেই খাওয়া হোক, এই চাকলি চমৎকার স্বাদ হবে।
এটি তৈরি করতে সময় খুব বেশি লাগে না এবং মজাদারও খুব। শীতকালে অতিথি আপ্যায়ন বা চায়ের সাথে নাস্তা হিসেবে এটি একদম পারফেক্ট।
