ব্যুরো নিউজ,২৫ আগস্ট: বাঙালি এবং শুক্তো এই দুটি জিনিস অজ্ঞাঙ্গি ভাবে যুক্ত। বাঙালির পাতে প্রথমে শুক্তো দিয়ে ভাত খেতেই মনটা আনন্দে ভরে ওঠে। শুক্তো আসলে পাঁচমিশালী একটা রান্না। বিভিন্ন রকমের সবজি দিয়ে এটি বানানো হয়। আমরা বাঙালি শুক্তো খেতে ভীষণ পছন্দ করি । আজ জেনে নিই শুক্তো বানানোর সহজ রেসিপি। শুক্তো বানানোর জন্য বিভিন্ন রকমের সবজি যেমন আলু, সিম বেগুন , উচ্ছে , কাঁচা কলা , সজনে ডাটা, পটল, রাঙা আলু, পেঁপে এগুলো সবই লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।
কোন খাবার গুলোর ওপর নিষেধাজ্ঞা জারি করল বিশ্ব সাস্থ্য সংস্থা হু
বাঙালি এবং শুক্তো
উপকরণ:
রাধুনী ১/২ চামচ
আদা ১০ গ্রাম মতো
মৌরি ১/৪ চামচ
মেথি ১/২ চামচ
পোস্ত ২ চামচ
সরষে ১চামচ
ডালের বড়ি
দুধ ১ কাপ
তেল
চিনি স্বাদমতো
নুন স্বাদমতো
কাচা লংকা
সব ধরনের ক্রিকেট থেকে বিদায় ধাওয়ানের
প্রথমে সমস্ত সবজি গুলোকে ধুয়ে নিন।একটা শুকনো কড়াইতে রাঁধুনি ,মেথি এবং মৌরি একসাথে ভেজে নিন। হালকা ভাজা হয়ে গেলে সেগুলি বেটে নিন । আলাদা করে পোস্ত এবং সরষে বেটে নিন ।এবার কড়াইতে তেল দিয়ে বড়ি গুলোকে একটু লাল করে ভেজে নিন । তারপর বড়িগুলোকে তুলে ওই তেলেই সমস্ত সবজিগুলো ভেজে নিন। এবার কড়াইতে একটুখানি ঘি দিন তারপর তাতে রাঁধুনি , তেজপাতা এবং সর্ষের ফোড়ন দিন এবার আদা বাটা আর পোস্ত বাটা দিন। উচ্ছে এবং বেগুন বাদে সমস্ত সবজি গুলো ভালো ভাবে নাড়তে থাকুন। তারপর নুন স্বাদমতো দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন কিছুক্ষণের জন্য।সবজিটা খানিকটা সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে বেগুন দিন এবং বেটে রাখা সরষে দিন।এবার একটু নাড়াচাড়া করুন । সামান্য পরিমান জল দিন। এবার ডালের বড়ি দিন। একটু পরে এক কাপ দুধ ঢেলে দিন। দুধ ফুটতে থাকলে তাতে স্বাদ মতো চিনি দিন। সমস্ত সবজি গুলো ভালভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে সামান্য ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।তারপর গরম ভাতে পরিবেসন করুন।
